Alerjen Yönetimi
Bu doküman ulusal ve uluslararası standartlara göre, tüm gıda işleyicileri için özel olarak tasarlanmıştır ve içeriğinde:
- Alerjik reaksiyonlara sebep olan gıda ve gıda katkıları
- Alerjen etiketleme gereklilikleri
- Çapraz bulaşmayı önlemek için gerekli olan hazırlama ve depolama önlemleri bulunmaktadır.
Yöntemin içeriğinde bulunan bölümler:
- Gıda intoleransları / hassasiyetleri
- Gıda alerjisi işaret ve belirtileri
- Gıdadaki alerjenler
- Gıda etiketleme
- Alerjen bulaşmasının önlenmesi
- Alerjen kontrollerinin geçerli kılınması ve doğrulanması